אופים עם מרת'ה: אוריאוס (עוגיות סנדוויץ' שוקולד במילוי וניל)

אני אוהבת עוגיות סנדוויץ'. בימי האפיה הראשונים שלי, לפני שש שנים, הייתי אופה כל מיני עוגיות שוקולד צ'יפס (רגילות, דאבל שוקולד וכו'), ומצמידה זוגות עוגיות עם חמאת בוטנים או נוטלה באמצע. זה מדהים איך אלמנט פושטי כזה יכול לשדרג עוגיה כל כך. כבר אפיתי את עוגיות הסנדוויץ' חמאת בוטנים של מרת'ה, וחויתי מפח נפש. הבצק לא רודד כמו שצריך, ולמרות שהתוצאה יצאה טעימה, זה לא היה כפי שרציתי. גם אפיתי את העוגיות באותו יום של עוגת הפירורים שכשלה, אז הייתי זהירה במיוחד בבואי לעוגיות הללו.

בסך הכל העוגיות האלו, שהן חיקוי אוריאו די מדוייק, לא מאוד מסובכות. מכינים בצק קקאו ויוצרים ממנו עוגיות. בינתיים מכינים מילוי וניל אולטרא-מתוק. מצמידים שתי עוגיות עם מילוי באמצע, וזה הכל. יאם.

כרגיל, מתחילים עם ערבוב החומרים היבשים. במקרה הזה אלו קמח, קקאו, מלח ואבקת אפיה. כבר אמרתי שאני אוהבת לערבב קמח עם קקאו כי המראה ממש חינני בעיני.

P1020922

טוב, אולי בתמונה זה לא משתקף כל כך טוב.

P1020923

מקרימים יחד סוכר וחמאה.

P1020925

מוסיפים ביצה ואת החומרים היבשים.

P1020927

ומתקבל בצק מאוד מאוד רך ומאוד דביק ומאוד כהה ומאוד טעים (יותר מדי טעים, לצערי).

P1020928

מה שאני אוהבת באפיה הוא שיש מספר סופי של טכניקות, וששילוב שלהן מנפיק טווח גדול של דברים, כל אחד מהם טעים בדרכו. כל העוגיות, בגדול, מתחילות מחמאה וסוגי סוכר שונים, שמתערבבים עם חומרים יבשים כמו קמח ורטובים כמו שמנת חמוצה וביצה. ויחד הם יוצרים עוגיות רכות, עוגיות פריכות, עוגיות שמנות, עוגיות דקות וכו'. אז פה הבצק סופר רך. מקמחים אותו היטב, עוטפים ושולחים למקרר, ללמד אותו משמעת מהי.

בזמן הזה מכינים את המילוי. מניחים בקערת המיקסר (נקייה, בשביל לקבל קרם לבן וצחור), חמאה, וניל, והמון אבקת סוכר. זה די מדהים, כי הכל מרגיל מאוד יבש ופירורי בהתחלה, וכמו הרבה דברים בבישול (חמאת בוטנים למשל), בהתחלה זה נראה כאילו בחיים לא יצא מזה כלום. ואז תוך דקה מתקבל הקרם הכי קרמי שראיתם בחייכם. זה נראה ומרגיש כמו קצפת. אבל זה לא. זה חמאה, וניל, והמון אבקת סוכר. השילוב שגורם לקצפת להרגיש בריאה.

P1020929

אם לא משתמשים בקרם יש לקרר אותו מיד.

עכשיו מגיעים לרידוד הבצק ויצירת העוגיות. למודת אכזבות, כאמור, מעוגיות חמאת הבוטנים, עבדתי מאוד בזהירות. ראשית, ציננתי את הבצק לגמרי. לאחר מכן הנחתי אותו בין שני ניירות אפיה.

P1020931

ורידדתי.

P1020932

את הבצק המרודד החזרתי למקרר, להתייצבות נוספת. הסרתי את נייר האפיה, וקימחתי. התקבל מראה מקסים של שמיים זרועי כוכבים.

P1020933

בשלב הזה נגמרה לי הסוללה במצלמה, וקרצתי עוגיות עם קורץ העוגיות החביב עלי (שמאוחר יותר הצליח לחתוך אותי כששטפתי כלים. הבדיחה היא עליו כי הכל חותך אותי ואני כבר לא מרגישה את זה כמעט). גודל העוגיות תלוי לגמרי בכם. אני בחרתי גודל דומה לעוגיית אוריאו, מרת'ה ממליצה על גודל קצת יותר גדול, אפשר גם צורות אחרות (לבבות, כוכבים, פילונים, שפמים, מה שבא לכם).

אחרי שהעוגיות נחתכו והופרדו, החזרתי אותן למקרר שוב. אמרתי לכן שאני כבר פרנואידית.

P1020936

אבל זה השתלם, כי העוגיות התקבלו עגולות, דקיקות, פריכות, ודי מושלמות (חוץ מכמה שהיו קרובות מדי לדופן).

P1020937

P1020938עם הכלי הזה שמורחים איתו דברים (סלחו לי על העילגות ועל התמונה המטושטשת), מורחים את הקרם.

P1020940

מצמידים זוגות עוגיות לקבלת עוגיית הסנדוויץ'.

P1020941

ומורחים ומורחים ומורחים, עד שכל העוגיות מוכנות.

P1020943 P1020942

אני שמרתי את העוגיות במקרר, ונראה לי שכדאי. הקרם רך וחמאתי, והעוגיה פריכה, וטיפה קשה לאכול אם הקרם בטמפרטורת החדר.

מבחינת הטעם, אני לא השתגעתי עליהן יותר מדי. העוגיות עצמן היו מעולות, כאמור, ואת הבצק שלהן נשנשתי נא ואז היה לי כאב בטן אבל זה שווה את זה! המילוי מתוק לי מדי. מצד שני, אני גם לא אוהבת אוריאו. מצד שלישי, העוגיות האלו חוסכות את הבעיה הכי קשה של אוריאו, שהיא לכלוך השיניים הקשה. פה לא נרשמו מראות קשים במיוחד. הטועמים אהבו, ובסוף לא דובר בהתעסקות רבה מדי, אז בטח אכין מתישהו שוב, בעתיד.

בינתיים קחו מתכון ולכו להכין. יש למרת'ה גם מילוי שוקולד, אבל אותו לא הכנתי. זה אומר שאי אפשר לסמן את המתכון הזה כבוצע?

4 מחשבות על “אופים עם מרת'ה: אוריאוס (עוגיות סנדוויץ' שוקולד במילוי וניל)

    • בפעם הראשונה אני עושה לפי ההוראות. אני טיפה מפחיתה חמאה, כי סטיק חמאה זה 113 גרם, ואני שמה 100, אבל המתכונים שלה דווקא מאוד מדוייקים. בעוגיות אני בד"כ מורידה משמעותית את כמות החמאה (נניח בחצי), כי אני אוהבת עוגיות רכות.

  1. איך אני שמחה שהגעתי לבלוג שלך ! שילוב של הדברים שאני הכי אוהבת, על טבעי , דוקטור הו אפיה ובישול ! D:

להשאיר תגובה

הזינו את פרטיכם בטופס, או לחצו על אחד מהאייקונים כדי להשתמש בחשבון קיים:

הלוגו של WordPress.com

אתה מגיב באמצעות חשבון WordPress.com שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת Twitter

אתה מגיב באמצעות חשבון Twitter שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת Facebook

אתה מגיב באמצעות חשבון Facebook שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת גוגל פלוס

אתה מגיב באמצעות חשבון Google+ שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

מתחבר ל-%s