אופים עם מרת'ה: שורטברד שוקולד

אמ"ג, אתם מתרגשים? כי אני כן. לא היה פה אופים עם מרת'ה המון המון זמן, כי היד שלי וזה. ובכלל לא היו פה פוסטים כי הייתי סופר עסוקה ואיכשהו דחיתי את זה בעוד יום ועוד יום, והנה אנחנו היום, אחרי המון זמן בלי פוסטים.

אז בשבוע שעבר החלטתי שהיד שלי גם ככה הולכת לנשור, אז לפחות שאהנה מזה. החלטתי לחזור למרת'ה ולבחור משהו סולידי למדי. בחרתי מתכון של אצבעות שורטברד בטעם שוקולד בגלל ששוקולד זה טעים, שורטברד זה בריטי, ואצבעות זה משהו שיש ביד שכואבת לי. אז בעצם זה היה משמים!!1

שורטברד, למי שלא מכיר (נניח, מיכל של לפני שבוע), זה מאפה סקוטי בסיסי, שמורכב מחלק אחד סוכר, שני חלקים חמאה ושלושה חלקים קמח (נו, parts. איך מתרגמים את זה לעברית?). זה המתכון הבסיסי, ומתקבל ביסקוויט (עוגיה, בלשון אנשים) עבה, פריך ומתוק. בספר של מרת'ה יש כמה וכמה שורטברדים, והחלטתי ללכת על השקולדי כי הוא, ובכן, שוקולדי. זה פשוט צרך החלפה של חלק מהקמח בקקאו.

המתכון הזה דורש סוכר דק (שאינו אבקת סוכר). בארץ לא ידוע לי שמוכרים את זה, אז צריך להכין לבד. מכניסים כמות מעט יותר גדולה מהכמות הנדרשת למעבד מזון, ומפעילים לדקה-שתיים, עד שהסוכר דק.

IMG_1923

כמובן שבלתי אפשרי לראות את זה בתמונה (גם שונמכתי בחזרה למצלמת אייפון), אבל שתדעו שמדובר בסוכר דק יותר ולכן מתמוסס יותר בקלות. אני חייבת לומר שאני לא מבינה את ההבדל, כי משתמשים בסוכר רגיל בבצקי עוגיות דומים ולא מרגישים גרעיניות, אבל אולי זו מסורת השורטברד.

IMG_1925

מה? רואים שזה דק!

עכשיו אפשר לגשת למלאכה. מערבבים בקערה את כל היבשים: קמח, קקאו, מלח וקינמון שאני בדרך כלל שונאת אבל פה נותן טעם עדין ומגניב.

IMG_1930

הרים מושלגים!

ומערבבים כדי להכניס קצת אויר לקמח וגם כדי שלא יהיה צורך לערבב הרבה מאוחר יותר.

במיקסר מערבבים יחד חמאה וסוכר. המון חמאה וסוכר (אגב, בסופר יודה לא מצאתי חבילות חמאה של 100 גרם ו200 גרם עלה 8.30, שזה 14 אגורות מעל המחיר המפוקח. זה נשמע מגוחך, אבל אני משתמשת בחמאה המון, ובלי קשר, מעצבן אותי כשעושים דברים כאלו. אז קנו ב-AM:PM, שם הם בסדר).

IMG_1934

מקציפים אותם יחד עד שמתקבל קרם אוורירי ובהיר.

IMG_1936

זה לא נראה מדהים, אבל זה חמאה וסוכר, למה ציפיתם?

עכשיו מוסיפים את המוצקים ומערבבים עד להטמאה ומתקבל בצק סמיך ושוקולדי.

IMG_1937

היי. אני בצק. אפשר לנשנש אותי סתם ככה עד שתתפוצצו.

את הבצק הזה מעבירים לתבנית מרופדת בנייר אפיה ומשטחים באמצעות מרית.

IMG_1938

אחרי כמה נסיונות תבינו שזה לא עובד, ותשימו עוד נייר אפיה מעל, ותעצבו עם הידיים.

IMG_1940

יד שמאל, כי ימין כואבת. ומצלמת.

ואחרי שזה יהיה מוצלח אך מכוער, תעברו עם המרית מעל לנייר האפיה.

IMG_1941

ובסוף תסירו את נייר האפיה ותשארו עם תבנית מלאה בבצק משוטח. הצלחה!

IMG_1942

מחוררים עם מזלג, כי זו דרכו של השורטברד.

IMG_1943

ושולחים לתנור שחומם ל-170 מעלות ל-20 דקות.

IMG_1944

אמ"ג הטיימר שלי בצורה של קאפקייק

מוציאים מהתנור ברגע שזה מרגיש מוצק למדי וכבר לא נראה בצקי.

IMG_1945

חותכים מיד, כי כשהשורטבר מתקרר הוא מעט פריך ולכן יתפורר מיד. מרת'ה אומרת לחתוך ל-22, שזה אומר 11 שורות ו-2 טורים. אבל אז הם יוצאים עצומים. אז אני חתכתי ל… המממ… 36. ועדיין האצבעות די גדולות.

IMG_1946

לאחר מכן מפזרים על השורטבד סוכר, במהלך הכי מיותר בכל המתכון הזה. השורטברד בעצמו נימוח עם רמז של מליחות והמון שוקולד. עוד סוכר מעל לא מוסיף. אבל לא ידעתי את זה מראש.

IMG_1947

יש אולי ערך אסתטי בסוכר הזה, אבל הוא לא מוסיף לטעם או למרקם. כפי שניתן לראות, השורטברד ממש נימוח מבפנים ורך מבחוץ, ומזכיר במראה בראוני. לעומת הבראוני השורטברד הרבה פחות עסיסי ולח. זה ממש עוגיה והולך מדהים בקפה / תה / חלב חם. המליחות מורגשת, וזה לא מתוק בצורה מעיקה.

IMG_1950

זה מתכון סופר פשוט (לערבב-לשטח-לאפות-לחתוך). הוא לא רב שלבי או מתחכם. פשוט עוגיית קקאו מוצלחת מאוד וטעימה מאוד.

5 מחשבות על “אופים עם מרת'ה: שורטברד שוקולד

להשאיר תגובה

הזינו את פרטיכם בטופס, או לחצו על אחד מהאייקונים כדי להשתמש בחשבון קיים:

הלוגו של WordPress.com

אתה מגיב באמצעות חשבון WordPress.com שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת Twitter

אתה מגיב באמצעות חשבון Twitter שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת Facebook

אתה מגיב באמצעות חשבון Facebook שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת גוגל פלוס

אתה מגיב באמצעות חשבון Google+ שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

מתחבר ל-%s