לפני שבועיים, בביקור הדו-שבועי אצל הקצב, הוא הציע לי לנסות את הקבבים שהם מכינים במקום. הקבבים עשויים משלושה סוגי בשר בקר ומתערבות התבלינים המוכנים שלהם. מכיוון שההמבורגר שלהם היה נהדר במיוחד, לא באמת יכלתי לסרב. הקצב היה זה שהציע לי (אחרי שקניתי סינטה והוא נתן לי את הרעיון המוצלח להכין סלט-סינטה על משקל סלט-עוף) להכין את הקבבים ברוטב עגבניות, לארוחה מהירה וטעימה. מכיוון שהקבבים מוכנים כבר, העבודה היא באמת בהכנת הרוטב בלבד, ומתקבלת ארוחה זריזה וטעימה.
אפשר כמובן לאכול את הקבבים כמות שהם, אז זה דורש, לדעתי לפחות, הכנה של איזו תוספת. כמובן שהקבבים יכולים להיות ארוחה בפני עצמם, אבל בעיני הם הרבה יותר כיפיים עם רוטב כיפי.
אני מתחילה עם צריבת הקבבים על מחבת חמה ללא שמן משום סוג. הבשר של הקבבים שמן מספיק, וברגע שהשומן יימס המחבת תתמלא בשמן.
מחכים שהמחבת תהיה לוהטת – שכאשר מניחים את הקבב על המחבת נשמע קול צריבה – וצולים כ-2 דקות מכל צד, להשחמה בלבד.
מסירים את הקבבים מהאש לצלחת, ומעבירים למחבת הלוהטת ומלאת המיצים של הקבב, בצל קצוץ.
מטגנים את הבצל עד להשחמה, ומוסיפים עגבניה בשלה חתוכה גס ושום. אפשר להוסיף גם פלפלים חתוכים, פלפלים חריפים, גזר קצוץ, או כל ירק שמתאים לכם.
ממשיכים לטגן למשך כמה דקות, עד שהעגבניה מתרככת אבל לא נשרפת. מקפידים לגרד את המחבת עם התרבד, על מנת שהמיצים והשומן לא ישרפו.
מוסיפים רסק עגבניות, מים ותבלינים (מלח, פלפל, כמון, פפריקה חריפה – מה שאוהבים). אני עברתי לאחרונה להשתמש ברסק של מוטי (Muti), הוא לא יקר וניתן להשגה בסופר במבצעי 1+1. יש גם רכז עגבניות שמגיע בשפורפרת ומחזיק מעמד לנצח (הרסק מתקלקל די מהר אחרי שפותחים את הקופסא, אלא אם שומרים במקפיא).
מוסיפים מים רותחים כך שיכסו את הירקות, ומערבבים היטב.
מחזירים את הקבבונים למחבת, והופכים אותם, כך שיהיו עטופים ברוטב החם והטעים.
מבשלים מכוסה כ15-20 דקות. הרוטב נהיה מעט שמנוני, אולם כאמור זה שומן מהבשר השומני, ולא מתוספות חיצוניות.
כשזה מוכן הקבבונים עסיסיים ועטופים ברוטב חם סמיך ומנחם. העבודה נטו על הרוטב היא כמה דקות, וברבע השעה שהקבבים מתבשלים אפשר להתקלח, לשלם חשבונות באינטרנט, לראות פרק של סדרה אהובה או לכתוב פוסט לבלוג (או לקרוא). זריז!
חוץ מזה
החלפתי ספר השבוע, אחרי הרבה שנים, והגעתי לניסים פרץ מ-Scissors [זהירות, פייסבוק]. השיער שלי לא טריוויאלי וניסים קלט אותו בשניה, סיפר אותי מקסים ומאז זכיתי להמון מחמאות. אם אתן מחפשות שינוי או סתם ספר מוצלח בתל אביב, הוא הכתובת.
העונה הנוכחית של השרדות אמנם בשיאה, אבל אם בא לכם להצטרף לדיונים, הקבוצה שלי בפייסבוק היא המקום.
אני שמחה לבשר שהפוסט המצולם הבא יצולם כבר עם המצלמה החדשה והמהממת שלי, ודי לתמונות הטלפון האיומות.
קסטיאל ועוד 