אופים עם מרת'ה: סקונס תפוחים מיובשים.

אני מאוד נהנית לכתוב את הבלוג הזה. אני יודעת שזה רק שבועיים, אבל זה בדיוק מה שאני אוהבת בחיים – לעשות דברים, להתלהב מהם, לספר לכל העולם. ובמיוחד על הדברים שאני רואה, ואופה, וקוראת.

לפני שפתחתי את הבלוג היתה עליה תלולה במספר בלוגי האוכל שקראתי, והרגשתי שגם אני רוצה. אני יודעת שאני לא האופה הכי טובה, או הכותבת הכי טובה, או המעצבת הכי טובה (בזה אני אפילו הכי גרועה), אבל אני אוהבת את זה ואני עושה את זה מספיק בחן בשביל שיהיה מי שיקרא. אבל בכל זאת, לא הכי טובה. אז התיישבה בליבי המחשבה שבא לי לעשות קורס קונדיטוריה. התחלתי כבר לבדוק מחירים, ומקומות, וכמעט כבר נרשמתי, ואז נזכרתי שאני שונאת אנשים זרים, וללכת למקומות, ושהכי כיף לי לאפות במטבח הקטנטן שלי, לבד.

IMG_1361

המטבח הקטן והטיפש שלי.

אז החלטתי להמיר את ההשקעה הכספית (ויש השקעה ניכרת בקורס קונדיטוריה) ולקנות את כל מוצרי האפיה שתמיד רציתי אבל התקמצנתי (האמת שאין המון כאלו, אני בזבזנית חסרת תקנה), ולקנות ספרי מתכונים שווים, ולאתגר את עצמי (ובסוף יעשו עלי סרט בכיכובה של איימי אדאמס). חיפשתי את ספרי האפיה השוים, והזמנתי את Martha Stewart's Baking Handbook, שהגיע ביום שישי. מרגע שפתחתי את הספר, ידעתי שזו אהבה. הצלחתי להניח אותו רק כדי להרכיב את הטארדיס לגו שלי.

IMG_1325

אמ"ג! איימי והדוקטור! ומברג! והטארדיס!!1

הספר באמת מעלף. הסברים ברורים, תמונות מהממות, מבואות ארוכים לכל פרק, עם הטכניקות והציוד הדרוש. והמון מתכונים, רובם מתוקים, רובם של דברים שמעולם לא אפיתי. ידעתי שאני הולכת לאפות כל מתכון ומתכון בספר הזה. ובכן, למה לא ברצף? למה לא באמת?

IMG_1352

אז כאן מתחיל פרוייקט אופים עם מרת'ה שלי, ובו אאפה את דרכי דרך ספר המתכונים הזה. בגלל שאני מחכה לחלק מהציוד (שקניתי בים כסף, לפני שלמדתי על הגזרות החדשות), התחלתי עם משהו יחסית פשוט- סקונס שיבולת שועל ותפוחים מיובשים. המתכון מורה להשתמש במשמשים יבשים, הפרי יבש הפופולרי ביותר, אבל רגע שבו שכחתי את כל האנגלית שלי גרם לי לחשוב שזה פרי יבש איזוטרי שלא קיים בארץ, והחלפתי אותו בתפוחים. בדרך הביתה הבנתי את גודל הטעות. אבל בכל זאת, תפוחים זה אחלה, ומרת'ה מרשה להחליף את המשמשים, אז זה עדיין חוקי.

IMG_1315

בבלוג אתעד את ההכנה ואת התוצאה, ואולי אתרגם את המתכונים. אבל כל עוד אני עושה אותם כלשונם, אני לא בטוחה בכך.

אה! ואני גם יודעת מה יהיה המתכון האחרון שאכין מהספר – מקרונים. לא אוהבת, וזה המון התעסקות.

ההכנה של הסקונס האלו באמת מאוד פשוטה. בצק חמאה פשוט (קניתי חמאה בהון תועפות, שכחתי את הגזרות החדשות), שמכינים עם מכשיר כזה שמטמיע את החמאה יפה בבצק, אבל עוד לא קניתי אז שילבתי לישה וערבול קל במיקסר.

IMG_1349

מוסיפים תפוחי עץ מיובשים, ביצה וחובצה (שזה רוויון. אני הפכתי בין שתי שורות והוספתי בטעות שמנת מתוקה. המרקם קצת נפגע מזה, אבל אתם בטח יכולים לנחש שהטעם לא).

מערבבים, ויוצרים ריבוע בצק על משטח העבודה. מרת'ה מראה דוגמאות, אז אני יודעת בדיוק מה לעשות. הבצד שלי יותר מתפורר לשלה, אבל זה בגלל הקמח המלא היבש יחסית, ושיבולת השועל.

IMG_1354

חותכים עם חותכן פיצה למשולשים. אני השתמשתי בסכין, כי שכחתי שיש לי חותכן פיצה (היה לי יום מאוד קשה. אנא אל תשפטו אותי).

 IMG_1358

מכניסים למקפיא עד שהבצד קשה (לפחות שעה, מרת'ה מבקשת), ואז אופים עד שהסקונס זהובים.

IMG_1359

מושחים בחלמון מעורבב בשמנת מתוקה, ואופים עד שמזהיב. ומסתבר שגם מאבד צורה וגדל ונהיה בלוב מוזר!

IMG_1362

אז מסתבר (וזה קרה גם לבלוגרית אחרת שאפתה את כל מתכוני מרת'ה סטיוארט), שהסקונס האלו לא הכי יפים בעולם. בדיעבד, עדיף היה לייצר מהם 16 סקונס קטנים, ולא 8 גדולים. פשוט לא חשבתי שהם יתפשטו כל כך. כמו כן, אני חושבת שהשמנת יצרה בלילה קצת רכה מדי. התחלה לא מזהירה, אבל יש עוד כ-150 מתכונים לפנינו, ורוב הביקורות טובות .

הכי טוב לאכול אותם למחרת האפיה, אז לוקחים למחרת לעבודה לשמחת כולם, ומגלים אם החמאה היתה שווה את הון התועפות שהיא עלתה (וגם אם לא – הריח שלה אלוהי ואני רק רוצה לאכול אותה כמו שהיא). בינתיים טועמת הבית טעמה ואישרה שזה מאוד טעים (גם אם מכוער).

עדכון 8/5: החברים בעבודה אכלו ונרשמה התמוגגות. אחד מהם אמר שהם במרקם מדוייק (לא רטוב מדי, לא יבש מדי), וטעם מדוייק (מתוק, אבל לא מדי). אז הם אולי מכוערים, אבל ממש התלהבו. מומלץ.

17 מחשבות על “אופים עם מרת'ה: סקונס תפוחים מיובשים.

  1. עוד לא יצא לי לטעום משהו שהכנת (אני חושבת), אבל אני בטוחה שאת אופה נהדרת. ואני *יודעת* שאת כותבת נפלא. ואני אוהבת את זה שאת מחברת בין האהבות שלך, זה יוצר סך שאפילו עולה על חלקיו.

    הסקונס באמת נראים קצת מצחיק, אבל הטעם הוא לגמרי מה שקובע 🙂
    מה איימי והדוקטור (הכה מגניבים!) חשבו על עליהם? בתור בריטים מדופלמים, דעתם מאד נחשבת.

    • הדוקטור אמר שזה לא אצבעות דגים ופודינג, אבל זה נחמד (האמת שלא, הוא שונא תפוחים).
      איימי אמרה שהיא לא יכולה לאכול כי היא לא תכנס לחצאית הקצרצרה שלה.

      ולמרת'ה יש עוד איזה חמישה מתכוני סקונס בספר, אני אפיק לקחים לקראת הבאים.

  2. אז ככה יוצרים את הסקונס המשולשים בבית קפה ההוא… לא חשבתי על זה.
    אני אנסה את זה בפעם הבאה שיתחשק לי להכין סקונס.

להשאיר תגובה

הזינו את פרטיכם בטופס, או לחצו על אחד מהאייקונים כדי להשתמש בחשבון קיים:

הלוגו של WordPress.com

אתה מגיב באמצעות חשבון WordPress.com שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת Twitter

אתה מגיב באמצעות חשבון Twitter שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת Facebook

אתה מגיב באמצעות חשבון Facebook שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת גוגל פלוס

אתה מגיב באמצעות חשבון Google+ שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

מתחבר ל-%s